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要解绑淘宝绑定的手机号码，可以按照以下步骤操作。
1、登录淘宝账号：打开淘宝APP或网页版，输入账号和密码登录。
2、进入账号设置：点击右下角的“我的淘宝”或“账户设置”，进入个人中心页面。
3、找到手机绑定选项：在个人中心页面，找到并点击“账户与安全”或“安全设置”选项，然后找到“手机绑定”或“手机设置”选项。
4、解绑手机：点击“解绑”或“更换手机号”选项，根据页面提示进行操作，可能需要输入当前绑定的手机号码和验证码，然后确认解绑。
5、验证身份：根据淘宝的提示，可能需要进行身份验证，可以通过手机验证码、支付密码、身份证验证等方式进行身份验证。
6、完成解绑：验证通过后，即可解绑成功。
在解绑手机时，要确保自己记得所有的验证信息，避免因为验证失败而无法解绑，解绑后需要重新绑定新的手机号或其他安全设置，以确保账号安全，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系淘宝客服寻求帮助。